De oorsprong en veelzijdigheid van gnocchi
Een gnocchi recept komt uit de Italiaanse keuken en is inmiddels populair in veel landen. Gnocchi zijn zachte deegballetjes gemaakt van aardappel, bloem en ei. Ze lijken een beetje op kleine kussentjes en worden vaak gegeten als pasta. In Italië kies je bijna overal uit veel soorten gnocchi, maar je kunt ze ook makkelijk zelf klaar maken in de keuken. Er zijn veel varianten mogelijk met groenten, kaas, vlees of een frisse salade. Of je nu zin hebt in iets traditioneels met tomatensaus of liever experimenteert met nieuwe smaken, gnocchi geeft veel keuze voor een lekkere, makkelijke maaltijd.
Snel klaar: gnocchi met tomatensaus en groente
Een snel en gezond gerecht maak je door de gnocchi te combineren met tomatensaus en groenten. Dit recept is ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch gezond wilt eten. Zet eerst een pan water op het vuur om de gnocchi te koken. Meestal zijn ze klaar als ze boven komen drijven, na ongeveer drie minuten. Ondertussen bak je een halve courgette, een halve aubergine, een rode paprika en een halve ui in een pan tot ze zacht zijn. Voeg dan een blik tomatenblokjes en wat linzen toe. Laat het samen sudderen zodat alles goed gemengd is. Als de gnocchi klaar zijn, meng je ze door de saus. Zo heb je snel een warme maaltijd boordevol smaak en groente.
Krokante gnocchi salade met carpaccio en truffelmayo
Wie houdt van iets anders kiest voor een krokante gnocchi salade. Deze salade is een combinatie van verschillende smaken en texturen. Je bakt de gnocchi knapperig in een beetje olijfolie in de pan, in plaats van ze alleen te koken. Daarna rooster je wat pijnboompitten en laat je ze afkoelen. Meng de gnocchi met zongedroogde tomaten, rucola, Parmezaanse kaas en dunne plakjes carpaccio. Breng op smaak met peper en zout en leg er eventueel wat extra rucola bovenop. Maak de salade af met een beetje truffelmayonaise of een andere fijne dressing. Dit gerecht is bijzonder door de combinatie van warm, koud, zacht en knapperig. Het is ook heel geschikt als lunch of als een lichte maaltijd op een warme dag.
Leuke variaties voor elk seizoen
Het fijne aan een gnocchi maaltijd is dat je goed kunt variëren met ingrediënten die je al in huis hebt. In de winter kun je gnocchi combineren met spinazie, champignons en geitenkaas voor een warme ovenschotel. In de zomer smaakt het lekker met gegrilde groenten, frisse pesto en wat extra rucola. Voor wie graag vegetarisch eet, zijn er veel combinaties te maken met verse tomaten, basilicum en mozzarella. Vervang gerust de traditionele tomatensaus door bijvoorbeeld een romige saus van pompoen of rode biet voor meer kleur en smaak. Elke combinatie zorgt voor een andere smaakbeleving, waardoor je met simpele ingrediënten steeds weer iets nieuws op tafel zet.
Tips voor het maken en bewaren van gnocchi
Verse gnocchi kun je makkelijk zelf maken, maar je koopt ze ook kant-en-klaar in bijna elke supermarkt. Voor de lekkerste smaak bak je ze kort in een pan met een beetje olie of boter. Zo krijgen ze een knapperig randje en blijven ze van binnen zacht. Restjes gnocchi bewaar je afgedekt in de koelkast en warm je later eenvoudig op in een koekenpan of magnetron. Ook kun je de porties vooraf invriezen en later, na het koken, toevoegen aan je gerecht. Zo heb je altijd snel een maaltijd op tafel staan. Buik je van wat extra smaak, voeg dan tijdens het bakken verse kruiden toe, zoals oregano of tijm, of maak het gerecht af met wat geraspte kaas.
Veelgestelde vragen over gnocchi recepten
Is gnocchi hetzelfde als pasta?
Gnocchi lijkt op pasta, maar bevat geen tarwedeeg als basis. Het zijn zachte balletjes van aardappel, bloem en soms ei. De structuur is anders en ze hebben een eigen smaak.
Hoe weet ik wanneer gnocchi gaar is?
Gnocchi is klaar als de balletjes boven komen drijven in het kookwater. Dit duurt meestal drie tot vijf minuten.
Kan ik gnocchi invriezen?
Gnocchi kun je invriezen. Laat ze eerst afkoelen en doe ze daarna in een goed sluitende bak of zak. Ontdooi ze in de koelkast en verwarm ze daarna kort in een pan.
Welke saus past goed bij gnocchi?
Gnocchi smaakt goed met tomatensaus, roomsaus, pesto of truffelmayo. Ook geroosterde groenten en kaas zijn lekkere combinaties.
Moet ik gnocchi altijd koken?
Gnocchi kun je zowel koken als bakken. Koken is het meest gebruikelijk, maar in de pan bakken zorgt voor een knapperige buitenkant.