Wat is mihoen en waar komt het vandaan
Mihoen is een dunne, witte rijstnoedel die vooral bekend is uit de Aziatische keuken. Je komt dit soort noedels vaak tegen in gerechten uit Indonesië, China en Maleisië. Mihoen wordt meestal gemaakt van rijstmeel en water. Veel mensen kennen het van gerechten zoals mihoen goreng, waarbij de noedels worden gebakken met groenten, vlees, kip of vis. Wat mihoen zo geliefd maakt, is dat het licht en zacht is, maar toch stevig genoeg blijft om te roerbakken. Wanneer je weinig tijd hebt, staat deze maaltijd snel op tafel.
De basis van een goed mihoen gerecht
Veel mihoen recepten hebben een aantal overeenkomsten: de noedels zijn het belangrijkste ingrediënt, gevolgd door groenten zoals wortel, ui, spitskool en taugé. Vaak wordt er kip, varkensvlees, katenspek of garnalen aan toegevoegd. Wat het gerecht veel smaak geeft, zijn sauzen als sojasaus, oestersaus of ketjap manis. Ook kruiden zoals knoflook, peper en soms sambal komen veel terug. Je kunt met mihoen eindeloos variëren: vegetarisch maken is heel makkelijk, door bijvoorbeeld meer groenten toe te voegen en het vlees weg te laten. Met kant-en-klare mihoen noedels zet je dit gerecht eenvoudig in ongeveer twintig minuten op tafel.
- Noedels zijn het belangrijkste ingrediënt
- Groenten zoals wortel, ui, spitskool en taugé
- Vlees of vis zoals kip, varkensvlees, katenspek of garnalen
- Sauzen zoals sojasaus, oestersaus of ketjap manis
- Kruiden zoals knoflook, peper en soms sambal
- Variaties zoals vegetarisch door meer groenten toe te voegen en het vlees weg te laten
- Met kant-en-klare mihoen noedels zet je het gerecht in ongeveer twintig minuten op tafel
Mihoen recept stap voor stap gemaakt
Een klassiek mihoen goreng recept begint met het bereiden van de rijstnoedels. Week ze ongeveer vijf minuten in heet water tot ze zacht zijn. Laat ze daarna goed uitlekken. Snijd ondertussen groenten zoals ui, prei, paprika, wortel en spitskool in dunne reepjes. Snijd ook het vlees, bijvoorbeeld kipfilet of katenspek, in kleine stukjes. Bak het vlees in een grote wokpan tot het gaar is. Voeg knoflook, ui en de andere groenten toe en roerbak alles kort. Daarna mogen de uitgelekte mihoen noedels erbij. Meng alles goed en voeg naar smaak sojasaus, oestersaus of ketjap toe. Roerbak het geheel nog een paar minuten tot alles goed gemengd en warm is. Je kunt eindigen met wat zwarte peper of verse koriander. Het resultaat is een geurige, kleurrijke maaltijd waar het hele gezin van geniet.
Variaties voor ieder wat wils
Mihoen biedt veel ruimte om te experimenteren. Wie van pittig eten houdt kan sambal of chilipeper toevoegen. Voor een andere smaak kun je ook garnalen, tofu of een eitje meebakken. Veel mensen vinden taugé of bosui lekker als frisse toevoeging. Wil je het gerecht glutenvrij houden? Let dan op dat je glutenvrije sojasaus en oestersaus gebruikt. Mihoen zelf bestaat alleen uit rijstbloem en water en bevat daardoor van nature geen gluten. Ook mensen die vegetarisch eten komen aan hun trekken: laat het vlees weg en voeg extra groenten of gebakken tofu toe. Voor kinderen kun je het gerecht mild houden en saus apart aanbieden. Zo maakt iedereen het gerecht naar zijn eigen smaak.
Tips voor het allerlekkerste resultaat
- Water goed laten uitlekken na het weken zodat de mihoen niet klef wordt
- Roerbak de noedels kort met de groenten zodat ze niet te zacht worden
- Proef tussendoor en voeg eventueel extra sojasaus toe voor meer smaak
- Gebruik bij voorkeur een grote wok zodat je alles tegelijk kunt bakken en mengen
- Restjes zijn de volgende dag ook nog erg lekker, koud als lunch of snel opgewarmd in een pan
Meest gestelde vragen over mihoen recepten
Hoe kook je mihoen precies? Mihoen week je meestal vijf tot zeven minuten in heet water, tot de noedels zacht en soepel zijn. Daarna laat je ze goed uitlekken in een vergiet voordat je ze verder gebruikt.
Kun je mihoen invriezen? Wanneer je mihoen hebt gebakken met groenten en vlees, kun je de restjes in een afgesloten bakje invriezen. Laat het volledig afkoelen voor je het invriest. Opwarmen kan het beste in een pan, zodat het niet te nat wordt.
Is mihoen geschikt voor mensen met een glutenallergie? Mihoen is gemaakt van rijstbloem en water en bevat daardoor geen gluten. Let wel op de sauzen die je toevoegt; sommige gewone sojasaus of oestersaus bevat wel gluten. Er zijn ook glutenvrije varianten te koop.
Welke groenten passen goed bij mihoen? Typische groenten voor mihoen zijn wortel, spitskool, paprika, taugé, ui en prei. Ook paksoi, komkommer en bosui passen goed bij het gerecht.
Wat is het verschil tussen mihoen en andere noedels? Mihoen wordt gemaakt van rijstbloem en is dun en wit van kleur. Andere noedels, zoals bami of mie, zijn vaak gemaakt van tarwebloem, zijn dikker en hebben een andere beet.