Goede koffie begint niet bij het apparaat, maar bij de boon. Dezelfde koffie kan namelijk vol en rond smaken in de ene zetmethode en vlak of scherp in de andere. Dat verschil zit in extractietijd, druk, temperatuur en maling. Gebruik je altijd dezelfde vaste koffieboon, ongeacht je zetmethode? Dan kan je koffie-ervaring veel beter worden. Wanneer je beter let op de koffieboon die je gebruikt, wordt je koffie nog lekkerder van smaak. Dat hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met concrete keuzes per zetmethode wordt koffie zetten extra leuk.
Filterkoffie vraagt om een lichte blend
Bij filterkoffie draait alles om doorlooptijd en zuiverheid. Water stroomt relatief langzaam door de gemalen koffie en neemt vooral frisse zuren en aromatische tonen mee. Licht tot medium gebrande koffiebonen passen hier goed bij. Een Ethiopische boon met bloemige tonen of een Keniaanse koffie met frisse zuren komt in een klassiek filterapparaat duidelijk naar voren. Als je nog iets extra’s wilt toevoegen aan je smaakervaring, dan kan je ook letten op de smaken van de koffieboon tijdens het koffie bestellen. Bij deze manier van koffiezetten sluiten bijvoorbeeld citrusachtige noten of zachte chocoladetonen perfect aan.
Espresso draait om krachtige bonen
Espresso werkt met hoge druk en korte extractie. Daardoor worden smaken snel en intens vrijgegeven. Bonen die te licht zijn gebrand smaken hier vaak zuur en dun. Medium tot donker gebrande koffiebonen geven meer body aan de koffie en zorgen voor een prettige nasmaak. Een Braziliaanse of Zuid-Amerikaanse blend met notige en cacao-achtige noten past goed bij deze manier van koffiezetten. In pistonmachines en volautomaten zorgt dit type boon voor een volle espresso zonder scherpe randjes, ook wanneer melk wordt toegevoegd.
Grove maling voor de french press
De french press laat de koffie langer in contact met water. De metalen filter houdt oliën vast, wat zorgt voor een steviger mondgevoel. Koffiebonen met een medium branding en een wat grovere maling werken hier goed. Denk aan bonen met tonen van noten, karamel of kruidigheid. Als je hierin verschillende smaken wilt proberen, kan je ook online koffiebonen kopen. Daar heb je veel keuze en kan je dus makkelijk vinden wat bij jouw koffieroutine past. Voor een french press kan je dan letten op omschrijvingen die spreken over volheid en ronde smaken.
Lichte zoete diepte in cold brew
Cold brew wordt gezet met koud water en een lange trektijd. Bitterstoffen lossen minder snel op, waardoor de koffie zacht en licht zoet smaakt. Bonen met een medium tot iets donkerdere branding geven hier diepte aan de koffie zonder dat die té scherp smaakt.
Kortom, de goede koffieboon sluit aan bij de manier van zetten en bij wat jij lekker vindt. Als je per zetmethode kiest voor een passende branding ontstaat een koffie-ervaring die perfect aansluit op jouw smaakvoorkeuren.