Leestijd: 3 minuten
Plantaardig ijs is ijs zonder dierlijke ingrediënten, gemaakt op basis van plantaardige alternatieven voor melk en room. Denk aan havermelk, kokosmelk, amandelmelk of sojamelk als basis. Het resultaat is een ijs dat geschikt is voor veganisten en mensen met een lactose-intolerantie, maar ook gewoon lekker is voor iedereen die eens iets anders wil proberen.
Wat maakt plantaardig ijs anders dan gewoon ijs?
Bij traditioneel ijs zijn room en melk de basis. Die zorgen voor de romige structuur en de volle smaak. Bij plantaardig ijs neemt een plantaardige vloeistof die rol over. Dat klinkt als een kleine aanpassing, maar het maakt een groot verschil in smaak en textuur.
Kokosmelk geeft van nature een romige, iets exotische smaak. Amandelmelk is lichter en iets nötiger. Havermelk smaakt neutraal en lijkt qua textuur het meest op gewone melk. Sojamelk wordt ook veel gebruikt en geeft een vlakke, neutrale basis die goed werkt in klassieke smaken zoals chocolade of vanille.
Een punt om rekening mee te houden: de textuur van plantaardig ijs kan anders zijn dan je gewend bent. Sommige soorten zijn iets minder luchtig, of worden sneller hard na het invriezen. Dat verschilt per merk en per basisingrediënt.
Plantaardig ijs kopen: wat kun je verwachten in de supermarkt?
Je kunt plantaardig ijs gewoon bij grote supermarkten zoals Albert Heijn kopen. Het aanbod groeit al jaren. Je vindt er zowel bekende ijsmerken die een plantaardige variant hebben uitgebracht, als producten van merken die zich volledig op vegan ijs richten.
Veelvoorkomende smaken zijn chocolade, vanille, aardbei en karamel. Maar ook bijzondere smaken zoals mango, kokos of hazelnoot kom je regelmatig tegen. Het aanbod wisselt per seizoen en per winkel.
Qua prijs ligt plantaardig ijs vaak iets hoger dan vergelijkbaar gewoon ijs. Een bakje van 500 ml kost in de supermarkt al snel tussen de 3 en 6 euro, afhankelijk van het merk. Dat heeft te maken met de productiekosten van plantaardige grondstoffen.
Is plantaardig ijs gezonder?
Niet automatisch. Plantaardig ijs bevat soms net zoveel suiker als gewoon ijs, soms zelfs meer, omdat extra suiker helpt om de textuur te verbeteren zonder roomvet. Kijk dus op de voedingswaarden op de verpakking als gezondheid voor jou een reden is om te kiezen voor plantaardig ijs.
Wat plantaardig ijs wel biedt: geen lactose en geen dierlijke producten. Voor mensen met een koemelkallergie of lactose-intolerantie is dat een praktisch voordeel. Voor anderen is het vooral een bewuste keuze op basis van voeding of duurzaamheid.
Ook calorieën verschillen per product. Kokosijs is door het hoge vetgehalte van kokosmelk vaak calorierijker dan haverijs. Amandelijs zit er doorgaans tussenin.
Op dit moet je letten bij de keuze
- Basis: kies op smaakvoorkeur. Houd je van romig? Ga voor kokos. Wil je een neutrale smaak? Kies haver of soja.
- Suikergehalte: vergelijk de voedingswaarden als je bewust met suiker omgaat.
- Allergenen: ook plantaardig ijs kan allergenen bevatten, zoals noten of soja. Lees het etiket.
- Textuur na invriezen: plantaardig ijs wordt vaak harder bij langdurig invriezen. Haal het 5 tot 10 minuten voor het serveren uit de vriezer.
- Certificering: als je zeker wilt weten dat het volledig vegan is, let dan op een vegan-keurmerk op de verpakking.
Zelf plantaardig ijs maken
Je kunt plantaardig ijs ook zelf maken, zonder ijsmachine. Een simpele basis: mix bevroren banaan met een scheut kokosmelk en een smaakmaker naar keuze, zoals cacaopoeder, pindakaas of bevroren mango. Dat levert een romig, direct te eten ijs op zonder toegevoegde suiker.
Wil je een meer traditioneel ijs maken, dan kun je kokosroom (het dikke deel bovenaan een blik kokosmelk) opkloppen, zoeten met ahornsiroop of suiker, smaak toevoegen en invriezen. Roer het de eerste twee uur elk halfuur door voor een betere textuur.
Plantaardig ijs is volwassen geworden als productcategorie. Het aanbod in supermarkten is breed genoeg om er gewoon mee te experimenteren zonder speciaal naar een biologische winkel te hoeven. Of je nu kiest voor kokos, haver of amandel: er is voor vrijwel elke smaak iets te vinden.