Met slechts twee ingrediënten heb je in no-time je eigen amandelmelk in huis. Amandelmelk zelf maken is verrassend eenvoudig: je hebt amandelen en water nodig, en het resultaat is veel verser dan wat je in de winkel koopt.
Wat heb je nodig?
Voor ongeveer één liter amandelmelk gebruik je 200 gram amandelen en één liter water. Je kunt zowel bruine (ongepelde) amandelen als blanke (gepelde) amandelen gebruiken. Blanke amandelen geven een lichtere, romigere melk. Bruine amandelen geven een iets aardser smaakje. Verder heb je een blender, een fijne zeef of een nootmelkzakje en een schone fles of pot nodig om de melk in te bewaren.
Optioneel kun je een snufje zout toevoegen voor meer smaak. Wie de melk iets zoeter wil, voegt een beetje honing of agavesiroop toe. Dat is helemaal naar eigen voorkeur.
Hoe werkt het weken van de amandelen?
Voordat je begint met mixen, is het belangrijk om de amandelen te weken. Leg de amandelen in een kom, giet er genoeg water over zodat ze goed onderstaan en laat ze een nacht staan. Dit duurt minimaal acht uur. Door het weken worden de amandelen zachter, zijn ze makkelijker te mixen en geeft de melk meer smaak. Spoel de amandelen na het weken goed af onder koud water en gooi het weekwater weg.
Amandelmelk zelf maken: stap voor stap
- Week de amandelen een nacht in ruim water.
- Spoel de amandelen de volgende ochtend goed af.
- Doe de amandelen samen met één liter vers water in de blender.
- Voeg eventueel een snufje zout en een beetje zoetstof toe.
- Mix alles ongeveer één tot twee minuten op de hoogste stand totdat je een romige, witte vloeistof hebt.
- Giet het mengsel door een fijne zeef of nootmelkzakje boven een kom of grote maatbeker.
- Knijp of druk het zakje goed uit zodat je alle vloeistof eruit haalt.
- Giet de amandelmelk in een schone fles of afsluitbare pot.
Dat is alles. Binnen een paar minuten actief werk heb je verse amandelmelk klaarstaan.
Wat doe je met de amandelresten?
Na het zeven blijft er een droge, korrelige massa over. Dit heet amandelpoeder of amandelmeel. Gooi dit niet weg. Je kunt het gebruiken als extra vezels in een smoothie, als toevoeging aan havermout of als gedeeltelijke vervanging voor bloem in koekjes of cakes. Laat het restant eerst goed drogen op een bakplaat in de oven op lage temperatuur, dan is het ook langer houdbaar.
Hoe lang is zelfgemaakte amandelmelk houdbaar?
Zelfgemaakte amandelmelk bevat geen conserveringsmiddelen, dus de houdbaarheid is beperkter dan gekochte melk. Bewaar de melk in een afgesloten fles of pot in de koelkast en gebruik hem binnen drie tot vier dagen. Schud de fles voor gebruik altijd even goed, want de melk scheidt van nature. Dat is normaal en geen teken dat de melk slecht is.
Ruikt de melk zuur of ziet hij er vreemd uit? Gooi hem dan weg. Verse, goede amandelmelk ruikt licht nootachtig en neutraal.
Waarvoor kun je de melk gebruiken?
Zelfgemaakte amandelmelk is veelzijdig. Je gebruikt hem als vervanger van koemelk in koffie, thee of warme chocolademelk. Hij is ook lekker in een smoothie, over havermout of als basis voor een custard of saus. Let er bij warme bereidingen op dat amandelmelk sneller schift dan koemelk als je hem te snel verhit. Verwarm hem op laag vuur en roer regelmatig.
Veelgestelde vragen
Moet ik de amandelen pellen voordat ik amandelmelk maak?
Pellen is niet verplicht. Bruine, ongepelde amandelen kun je gewoon gebruiken en geven een iets aardser resultaat. Wil je een heel lichte, romige melk? Gebruik dan blanke amandelen of verwijder na het weken de velletjes door ze er met je vingers af te knijpen.
Kan ik ook amandelmelk maken zonder de amandelen te weken?
Het is technisch mogelijk om amandelen zonder weken te mixen, maar het resultaat is minder romig en de smaak is minder vol. Het weken maakt de amandelen zachter zodat de blender ze beter kan verwerken. Als je haast hebt, kun je de amandelen ook een paar uur weken in warm water als alternatief voor een nacht.
Heb ik een krachtige blender nodig?
Een gewone blender volstaat voor de meeste mensen. Een krachtigere blender geeft wel een iets romiger en fijner resultaat, waardoor er minder pulp in de melk achterblijft. Mix in elk geval lang genoeg, minstens één tot twee minuten, om het beste resultaat te krijgen.
Hoeveel calorieën heeft zelfgemaakte amandelmelk?
Zelfgemaakte amandelmelk bevat minder calorieën dan koemelk, maar het exacte aantal hangt af van de verhouding amandelen en water die je gebruikt. Hoe meer water je toevoegt ten opzichte van de amandelen, hoe minder calorieën er per glas in zitten. Voeg je zoetstof toe, dan stijgt het aantal calorieën iets.