Een goed gerecht begint bij de juiste ingrediënten. En wie echt iets bijzonders op tafel wil zetten, kan niet om fior di latte mozzarella heen. Deze verse, zachte mozzarella van koemelk heeft een milde, romige smaak en een fijne textuur die perfect smelt. Je proeft meteen het verschil met gewone mozzarella.
Of je nu iets zoekt voor een gezellig etentje met vrienden of gewoon wilt genieten van een goed bord comfort food: met de juiste bereiding komt deze kaas volledig tot zijn recht. De beste kwaliteit fior di latte vind je bij een specialist die zich richt op authentieke Italiaanse producten.
Wat maakt fior di latte zo bijzonder
Fior di latte wordt gemaakt van verse koemelk, zonder toevoegingen. Daardoor blijft de structuur zacht en romig. In tegenstelling tot buffelmozzarella is deze variant subtieler van smaak, wat hem juist zo veelzijdig maakt in de keuken.
Het is een onmisbaar ingrediënt in de klassieke Napolitaanse pizza, maar ook heerlijk in salades, ovengerechten of gewoon op een broodje. Dankzij het hoge vochtgehalte smelt de kaas perfect, zonder uit te drogen of taai te worden.
Het recept voor ovengebakken aubergine met fior di latte
Een gerecht dat de zachte smaak van fior di latte volledig tot zijn recht laat komen, is ovengebakken aubergine met tomatensaus en mozzarella. Deze Italiaanse klassieker is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaak.
Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 2 grote aubergines
- 2 bollen fior di latte mozzarella
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- Verse basilicum
- 50 gram Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Zout en peper
De aubergine voorbereiden
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Bestrooi ze aan beide zijden licht met zout en leg ze op keukenpapier. Laat dit 30 minuten intrekken, zodat het vocht kan onttrekken. Hierdoor worden ze straks minder bitter en bakken ze mooier.
Dep de plakken droog met een schone doek en bestrijk ze met olijfolie. Grill de aubergines kort in een grillpan of onder de ovengrill tot ze lichtbruin zijn.
Een simpele maar rijke tomatensaus maken
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg daarna de tomatenblokjes toe, samen met zout, peper en een handvol gescheurde basilicumblaadjes.
Laat de saus 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen tot hij wat dikker wordt. Roer af en toe en proef of de saus voldoende gekruid is.
De ovenschotel opbouwen
Snijd de fior di latte mozzarella in dunne plakken. Begin met een laagje tomatensaus in een ovenschaal. Leg daarop een laag aubergine en vervolgens een paar plakjes mozzarella. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met saus en verdeel daarover de Parmezaanse kaas.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het gerecht 25 tot 30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is en de saus bubbelt. Laat de schotel een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert.
Wat drink je erbij
Bij dit gerecht past een lichte rode wijn zoals een Chianti of een frisse witte wijn met wat zuren, zoals een Vermentino. Ook bruisend water met citroen is een goede optie als je geen alcohol drinkt.
Het gerecht is stevig genoeg om als hoofdgerecht te serveren, eventueel met wat rustiek brood en een simpele rucolasalade.
Variaties en tips voor extra smaak
Je kunt ook laagjes courgette toevoegen voor extra groenten, of een beetje chilipeper aan de saus voor meer pit. Heb je restjes? Deze schotel smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
Ook lekker is om een klein beetje citroenrasp toe te voegen aan de tomatensaus voor een frisse twist.
Een gerecht dat smaakt naar Italië
Dit gerecht brengt de Italiaanse sfeer naar je eigen keuken. Met verse ingrediënten, een goede olijfolie en natuurlijk de zachte fior di latte maak je in korte tijd iets waar iedereen blij van wordt.