Een knusse klassieker uit Groot-Brittannië
Shepherd’s pie recept is een bekende ovenschotel uit Engeland en Schotland. Dit gerecht staat bekend om zijn rijke smaak en eenvoudige bereidingswijze. Veel mensen maken het in de koude maanden, omdat het verwarmend en vullend is. Het bestaat uit een laag met gekruid gehakt en groenten, bedekt met een romige aardappelpuree. Na een paar minuten in de oven ontstaat er een licht knapperig laagje bovenop. De schotel ligt vaak in het midden van de tafel, zodat iedereen zelf mag opscheppen. Zeker op drukke dagen is shepherd’s pie een fijne maaltijd.
De ingrediënten voor een originele shepherd’s pie
- Aardappelen (voor de puree)
- Lamsgehakt
- Ui
- Wortel
- Prei
- Doperwten
- Tomatenpuree
- Tijm
- Laurier
- Worcestershire saus
- Aardappelpuree (kant-en-klare optie is mogelijk)
- Melk
- Boter
- Geraspte kaas (voor topping)
Stap voor stap shepherd’s pie maken
- Het bereiden start met het schillen en koken van de aardappelen tot ze makkelijk te prakken zijn.
- Tegelijkertijd bak je het gehakt in een pan rul. Hier gaan fijngesneden ui, wortel en prei bij voor meer smaak en kleur.
- Even later voeg je tomatenpuree, een beetje bouillon, kruiden en de Worcestershire saus toe.
- Laat het gehaktmengsel even sudderen totdat het vocht grotendeels verdwenen is.
- Giet de gekookte aardappelen af en maak puree met boter en melk.
- Daarna kan het opbouwen beginnen: schep het gehakt-groentemengsel in een ovenschaal en verdeel daar de aardappelpuree overheen.
- Trek er met een vork strepen in voor een mooie bovenkant.
- Wil je extra smaak, dan kun je geraspte kaas of paneermeel strooien over de puree.
- Zet de schaal ongeveer een half uur in een warme oven, totdat de bovenlaag goudbruin is.
Shepherd’s pie voor elk moment en ieder gezelschap
Deze Britse schotel is geschikt voor allerlei momenten. Veel gezinnen maken het als hoofdgerecht, maar ook tijdens feestjes of een buffet komt het vaak op tafel.
Doordat het gerecht makkelijk van tevoren klaar te maken is, hoef je niet altijd op het laatste moment in de keuken te staan. Vaak wordt shepherd’s pie nog lekkerder als hij even heeft gestaan.
Groenten over? Die kun je prima toevoegen voor extra voedingsstoffen. Denk aan mais, paprika of spinazie.
Vegetarische eters kunnen het lamsgehakt vervangen door linzen, champignons of een vleesvervanger. Zo wordt het gerecht voor iedereen geschikt.
Restjes bewaar je eenvoudig in de koelkast. Opwarmen doe je in de oven of magnetron.
Tafeltraditie en variaties op het originele gerecht
In Engeland en Schotland eet men shepherd’s pie vaak met familie op de bank of aan de grote keukentafel. Er zijn talloze variaties op het originele recept. Zo voegen sommigen blokjes appel toe voor een frisse twist, of maken ze de aardappelpuree helemaal glad met wat extra melk. Anderen kiezen juist voor een krokante kaaslaag bovenop of voegen nog extra tuinkruiden toe voor een andere smaak. Het is zelfs mogelijk om een vegan versie te maken met plantaardige melk en boter in de puree. Het mooie aan dit recept is dat je het makkelijk aanpast aan wat je in huis hebt en waar je zin in hebt.
- Blokjes appel toevoegen voor een frisse twist
- Aardappelpuree helemaal glad maken met wat extra melk
- Krokante kaaslaag bovenop
- Extra tuinkruiden toevoegen voor een andere smaak
- Een vegan versie met plantaardige melk en plantaardige boter in de puree
Veelgestelde vragen over shepherd’s pie recept
Welke groenten zitten er in shepherd’s pie? In shepherd’s pie gebruik je meestal ui, wortel en prei. Soms worden er ook doperwten, mais of andere seizoensgroenten toegevoegd voor extra kleur en smaak.
Kan ik shepherd’s pie van tevoren maken? Het is geen probleem om shepherd’s pie een dag van tevoren klaar te maken. Bewaar de schaal afgedekt in de koelkast en zet hem voor het eten nog even in de oven tot alles goed warm is.
Is shepherd’s pie geschikt voor vegetariërs? Shepherd’s pie kan makkelijk vegetarisch worden gemaakt. Vervang het gehakt door linzen, bonen, champignons of een vleesvervanger en volg verder hetzelfde recept.
Wat is het verschil tussen shepherd’s pie en cottage pie? Het verschil tussen shepherd’s pie en cottage pie zit vooral in het gebruikte vlees. Voor shepherd’s pie gebruik je lamsgehakt, terwijl in cottage pie meestal rundergehakt wordt gebruikt.
Hoe krijg ik een krokante bovenkant bij shepherd’s pie? Voor een krokante bovenkant kun je wat geraspte kaas en paneermeel over de aardappelpuree strooien voordat de schaal de oven ingaat. Bak tot de bovenkant goudbruin is.