De charme van stoofpeertjes op tafel
Stoofpeertjes recept direct bereiden zorgt vaak voor een bijzonder moment aan tafel. Deze klassieker hoort bij koude dagen. De geur van gestoofde peertjes vult je huis en geeft direct een warm gevoel. Veel mensen kennen stoofperen uit hun jeugd en krijgen er een feestelijk gevoel bij. Ze zijn niet alleen lekker als nagerecht, maar passen ook goed bij een diner, bijvoorbeeld als bijgerecht bij stamppot of rundvlees. Zelfs bij een ontbijt kunnen ze een extra smaak geven, bijvoorbeeld door yoghurt of havermout.
De juiste ingrediënten kiezen voor stoofperen
Voor een goed resultaat zijn de juiste peertjes belangrijk. De bekendste soort is de Gieser Wildeman. Deze peertjes worden mooi rood en zacht tijdens het koken. Je hebt rijpe, stevige peertjes nodig. Naast de peren gebruik je suiker, kaneel, een beetje citroensap en een paar kruidnagels. Sommige mensen kiezen voor rode wijn om het gerecht een diepe kleur en rijke smaak te geven. Anderen gebruiken bessensap of water met wat extra suiker. Het gebruik van wijn kan vervangen worden door druivensap of granaatappelsap, waardoor het ook geschikt is voor kinderen.
- Gieser Wildeman (rijpe, stevige peertjes)
- Suiker
- Kaneel
- Citroensap
- Kruidnagels
- Rode wijn (optioneel) voor kleur en smaak
- Bessensap of water met wat extra suiker
- Wijn kan vervangen worden door druivensap of granaatappelsap, waardoor het ook geschikt is voor kinderen
Eenvoudige bereidingswijze voor iedereen
- Eerst schil je de peren en haal je het klokhuis eruit.
- Zet de geschilde stoofperen rechtop in een grote pan.
- Voeg zoveel vloeistof toe dat de peren net onder staan.
- Doe vervolgens de suiker, citroensap, kaneelstokje en kruidnagels erbij.
- Zet de pan op laag vuur en breng het geheel aan de kook.
- Na het koken laat je de peren zachtjes pruttelen. Dit duurt ongeveer anderhalf tot twee uur. Hoe langer ze opstaan, hoe zachter en roder ze worden. Zo trekken de smaken goed in het fruit. Vergeet niet af en toe te kijken en roeren zodat de peren mooi gaar blijven. Je kunt het stoofvocht indikken door het op het einde even zonder deksel te laten inkoken.
Leuke variaties met stoofperen
Traditioneel worden stoofperen bij vlees of als dessert gegeten. Maar je kunt met het stoofpeertjes recept makkelijk variëren. Maak er bijvoorbeeld een taart van of serveer ze bij een bolletje vanille-ijs. Ook door een salade heen, in combinatie met walnoten en zachte kaas, zijn ze verrassend. Sommige mensen maken er jam of compote van of verwerken de peren in stoofschotels. De licht zoete, kruidige smaak past bij veel gerechten. Door verschillende specerijen toe te voegen, zoals steranijs of een beetje gember, kun je het gerecht een eigen draai geven. Probeer gerust eens iets nieuws met stoofpeertjes in de keuken.
- Een taart met stoofpeertjes
- Serveer ze bij een bolletje vanille-ijs
- Door een salade met walnoten en zachte kaas
- Jam of compote maken
- Verwerken in stoofschotels
- Extra specerijen zoals steranijs of gember voor een eigen draai
Praktische tips voor het bewaren en serveren
Stoofperen blijven goed in de koelkast, afgesloten in hun eigen vocht. Je kunt ze gemakkelijk drie tot vijf dagen bewaren. Warm ze even op in een pannetje met een klein beetje vocht voordat je ze serveert. Ook koud smaken ze prima, vooral als nagerecht. Wil je de stoofperen langer bewaren? Vries ze dan in, samen met het sap. Laat ze voor gebruik rustig ontdooien en warm ze daarna rustig op. Serveer ze warm of koud, helemaal zoals jij lekker vindt. Bestrooi ze eventueel met wat kaneel of serveer er wat slagroom bij voor extra smaak.
- Bewaren in de koelkast: ongeveer drie tot vijf dagen
- Opwarmen in een pannetje met een beetje vocht
- Koud serveren als nagerecht is ook lekker
- Voor lange termijn: invriezen met het sap
- Ontdooien en daarna langzaam opwarmen
- Serveer warm of koud, naar smaak
- Bestrooi met kaneel of voeg slagroom toe voor extra smaak
Meest gestelde vragen over stoofpeertjes recept
Hoe kan ik stoofpeertjes rood laten kleuren zonder wijn? Gebruik rode bessensap, druivensap of granaatappelsap om stoofpeertjes een mooie rode kleur te geven. Ook wat rode bieten kan voor kleur zorgen zonder alcohol te gebruiken.
Welke soort peren gebruik ik voor stoofperen? De Gieser Wildeman is de meest gebruikte stoofpeer. Deze wordt zacht en rood tijdens het stoven. Ook andere harde peren, zoals de Saint Rémy, zijn geschikt voor dit recept.
Kan ik stoofperen ook zonder suiker maken? Het is mogelijk om stoofperen zonder suiker te maken. Gebruik dan vervangers zoals honing, een beetje appelstroop of een suikervervanger naar keuze voor een zoete smaak.
Hoe lang moeten de peren stoven voordat ze zacht zijn? Stoofperen moeten meestal tussen de anderhalf en twee uur op laag vuur pruttelen om mooi zacht te worden. Hoe langer ze opstaan, hoe malser en roder ze zullen zijn.
Zijn stoofpeertjes alleen voor de winter geschikt? Stoofpeertjes smaken in de winter vaak het lekkerst, maar je kunt ze het hele jaar door eten als ze verkrijgbaar zijn. Ook bij zomerse gerechten of als toetje kunnen ze prima geserveerd worden.