Brie lactosevrij: wat je moet weten voor je koopt

Leestijd: 2 minuten

Brie kan lactosevrij zijn, en dat is goed nieuws als je slecht tegen lactose kunt. Harde en halfharde kazen bevatten van nature al weinig lactose, maar zachte kaassoorten zoals brie liggen iets anders. Gelukkig zijn er tegenwoordig lactosevrije varianten op de markt die je probleemloos kunt eten zonder spijsverteringsklachten.

Hoeveel lactose zit er in gewone brie?

Kaas bevat over het algemeen veel minder lactose dan melk, omdat een groot deel van de lactose tijdens het kaasmaakproces verdwijnt. Bij zachte kazen zoals brie blijft er echter iets meer lactose over dan bij harde kaassoorten zoals oude gouda of parmezaan. Precies hoeveel dat is, verschilt per merk en productiewijze, maar gewone brie is voor mensen met een sterke lactose-intolerantie niet altijd veilig.

Mensen met een milde lactose-intolerantie verdragen een klein stukje gewone brie soms wel, maar dat is persoonlijk. Wie zeker wil zijn, kiest beter voor een brie die expliciet als lactosevrij is gelabeld.

Wat is lactosevrije brie precies?

Lactosevrije brie is gewone brie waarbij de lactose enzymatisch is afgebroken, meestal met behulp van het enzym lactase. Dat enzym splitst lactose op in twee enkelvoudige suikers: glucose en galactose. Die twee suikers zijn voor mensen met een lactose-intolerantie geen probleem, omdat het lichaam ze zonder moeite verwerkt.

Het resultaat smaakt nagenoeg hetzelfde als gewone brie. Soms proef je een heel lichte zoetheid, omdat de gesplitste suikers iets zoeter smaken dan lactose. Dat verschil is voor de meeste mensen nauwelijks merkbaar.

Lactosevrije brie kopen: waar vind je het?

Het aanbod van lactosevrije brie is beperkter dan dat van gewone brie, maar groeit. In België biedt Dilea bijvoorbeeld een lactosevrije brie aan, die je op een broodje met honing en noten kunt serveren of op een kaasschotel. In Nederlandse en Belgische supermarkten zijn lactosevrije zachte kazen steeds vaker in het speciaalvak of bij de lactosevrije producten te vinden.

Let bij het kopen goed op het etiket. Het label “geschikt voor mensen met lactose-intolerantie” verschilt van “lactosevrij”. Bij echte lactosevrije producten is de lactose enzymatisch verwijderd of afgebroken tot onder de drempelwaarde van 0,1 gram per 100 gram, wat de Europese norm is voor de aanduiding “lactosevrij”.

Serveertips voor lactosevrije brie

Lactosevrije brie gebruik je precies zoals gewone brie. Een paar combinaties die goed werken:

• Op een broodje met honing en walnoten
• Op een kaasschotel met druiven en vijgen
• Gebakken in de oven met rozemarijn en honing als hapje
• Gesmolten over toast met een scheutje truffelolie

Brie heeft het lekkerst op kamertemperatuur. Haal de kaas een halfuur voor het serveren uit de koelkast, dan ontwikkelen de smaken zich volledig.

Is lactosevrije brie ook geschikt bij een melkallergie?

Nee. Lactosevrije brie bevat nog steeds melkeiwitten zoals caseïne en wei. Voor mensen met een echte koemelkallergie is lactosevrije brie niet veilig. Lactose-intolerantie en een melkallergie zijn twee verschillende dingen: bij intolerantie ontbreekt het enzym lactase, bij een allergie reageert het immuunsysteem op de eiwitten in melk. Weet je niet zeker welke van de twee je hebt? Raadpleeg dan een arts of diëtist.

Zoek je een brie die je met een gerust hart op tafel zet ondanks lactose-intolerantie, dan is een lactosevrije variant de meest directe oplossing. Controleer het etiket op de “lactosevrij”-aanduiding en geniet verder gewoon van alles wat brie zo lekker maakt.