Caloriearm bananenbrood: zo bak je een lichtere versie zonder in te leveren op smaak

Leestijd: 3 minuten

Caloriearm bananenbrood maak je door een paar slimme aanpassingen in het recept: vervang bloem door havermout, laat de suiker weg en gebruik geen boter. Daarmee zet je een brood op tafel dat aanzienlijk minder calorieën bevat dan de klassieke versie, maar nog steeds lekker zoet smaakt dankzij de banaan zelf. Hieronder lees je precies hoe je dat doet en waar je op moet letten.

Waarom klassiek bananenbrood vaak zo calorierijk is

Een standaard bananenbroodrecept bevat doorgaans bloem, suiker, boter en soms ook slagroom of chocolade. Die combinatie loopt al snel op tot 250 tot 350 calorieën per plak. De banaan zelf is niet het probleem. Een middelgrote banaan heeft zo’n 90 calorieën en geeft van nature zoetheid. Het zijn de toegevoegde vetten en suikers die het totaal omhoogduwen.

Wie een caloriearm bananenbrood wil bakken, hoeft niet te snijden in de portiegrootte. Je kunt de ingrediënten aanpassen zodat elke plak van nature minder calorieën bevat, zonder dat je een klein stukje neemt en er toch niet tevreden van bent.

De slimste vervangingen voor caloriearm bananenbrood

De grootste winst zit in vier aanpassingen. Samen kunnen die het aantal calorieën per plak terugbrengen naar ruwweg 120 tot 160, afhankelijk van de exacte hoeveelheden.

• Havermout in plaats van bloem. Havermout geeft meer vezels en houdt je langer verzadigd. Je kunt gewone havermout fijnmalen in een keukenmachine tot je een soort meel hebt, of kant-en-klare havermoutbloem gebruiken. De verhouding is meestal 1 op 1 met gewone bloem.
• Geen toegevoegde suiker. Rijpe bananen zijn al zoet genoeg. Hoe rijper de banaan (met bruine vlekken op de schil), hoe meer natuurlijke suikers er in zitten. Voeg je toch graag iets extra’s toe, gebruik dan een beetje honing of ahornsiroop, maar houd het klein.
• Griekse yoghurt of appelmoes in plaats van boter. Boter geeft veel calorieën door het hoge vetgehalte. Griekse yoghurt (0% vet) of ongezoete appelmoes geeft het brood vocht en binding zonder grote hoeveelheden vet toe te voegen. Gebruik dezelfde hoeveelheid als de boter in het originele recept.
• Eieren of lijnzaad voor binding. Gewone eieren zijn prima. Wil je het nog iets lichter houden, gebruik dan alleen het eiwit en laat het eigeel weg. Dat scheelt zo’n 55 calorieën per ei.

Basisrecept voor caloriearm bananenbrood

Dit recept geeft een goede basis voor een caloriearm bananenbrood van ongeveer 10 plakken.

• 3 rijpe bananen (fijngeprakt)
• 200 gram havermout (fijngemalen)
• 2 eieren
• 150 gram Griekse yoghurt (0% vet) of ongezoete appelmoes
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zout
• Optioneel: kaneelpoeder of een handvol walnoten

Meng alle ingrediënten tot een glad beslag. Giet het in een ingevet broodvorm (circa 25 cm) en bak op 175 graden Celsius gedurende 45 tot 55 minuten. Het brood is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Laat het minstens 10 minuten afkoelen voor je het aansnijdt, anders brokkelt het.

Wat je beter kunt vermijden

Veel recepten voor “gezond” of “caloriearm” bananenbrood voegen toch nog flink wat calorieën toe via toppings of extra ingrediënten. Let op de volgende valkuilen:

• Chocoladechips. Een handvol (50 gram) melkchocoladechips voegt al snel 260 calorieën toe aan het hele brood. Wil je toch chocolade, gebruik dan een klein beetje pure cacao door het beslag.
• Kokosolie. Kokosolie staat bekend als “gezond”, maar heeft evenveel calorieën als gewone boter (zo’n 900 calorieën per 100 gram). In een caloriearm recept hoort het niet thuis als vervanger van boter.
• Te veel noten. Een handvol walnoten of amandelen voegt goede vetten toe, maar ook calorieën. Houd het bij 30 gram als je het caloriegehalte laag wil houden.

Hoeveel calorieën heeft dit caloriearm bananenbrood per plak?

Met het basisrecept hierboven kom je op ongeveer 130 tot 150 calorieën per plak (bij 10 gelijke plakken). Ter vergelijking: een plak klassiek bananenbrood met boter en suiker zit al gauw op 280 tot 320 calorieën. Je haalt dus ruwweg de helft van de calorieën eraf, zonder dat het brood droger of minder vullend wordt. Dat komt vooral door de vezels uit de havermout en de eiwitten uit de Griekse yoghurt.

Een caloriearm bananenbrood is geen ingewikkeld project. Met rijpe bananen, havermout en Griekse yoghurt heb je de basis al in huis. Gebruik de bananen wanneer ze echt rijp zijn, want dan heb je de minste extra zoetheid nodig en smaakt het brood het beste.