Leestijd: 2 minuten
Cheddar is niet volledig lactosevrij. Het bevat doorgaans tussen de 1 en 3 gram lactose per 100 gram, wat lager is dan bij veel andere kaassoorten, maar niet nul. Of je er last van krijgt, hangt af van hoe gevoelig je bent voor lactose.
Hoeveel lactose zit er in cheddar?
Het lactosegehalte in cheddar verschilt per type en rijpingstijd. Jonge cheddar bevat meer lactose dan oude cheddar. Dat komt doordat lactose tijdens het rijpingsproces wordt afgebroken door de bacteriën die bij de kaasbereiding worden gebruikt. Hoe langer de kaas rijpt, hoe minder lactose er overblijft.
Een globaal overzicht van het lactosegehalte in cheddar:
| Type cheddar | Lactose per 100 gram (bij benadering) |
|---|---|
| Jonge cheddar | tot 3 gram |
| Belegen cheddar | 1 tot 2 gram |
| Oude (extra mature) cheddar | minder dan 1 gram |
Ter vergelijking: een glas volle melk bevat ongeveer 5 gram lactose per 100 ml. Cheddar scoort dus een stuk lager, maar zit wel degelijk boven de grens van 0,1 gram per 100 gram die geldt voor de officiële aanduiding “lactosevrij”.
Is cheddar geschikt bij lactose-intolerantie?
Dat hangt af van hoe je lichaam reageert. Mensen met een milde lactose-intolerantie verdragen kleine hoeveelheden lactose soms prima. Een dunne plak cheddar (zo’n 20 tot 30 gram) bevat dan maar 0,2 tot 0,9 gram lactose. Dat is voor veel mensen met een lichte gevoeligheid geen probleem.
Heb je een ernstige intolerantie of houd je een strikt lactosevrij dieet aan? Dan is het verstandig om voorzichtig te zijn, ook met cheddar. Kies in dat geval voor een lang gerijpte variant, zoals extra mature cheddar, of wissel over op een kaas die wél officieel lactosevrij is.
Wanneer is cheddar wél een veilige keuze?
Als je lactose probeert te verminderen maar niet volledig te vermijden, is oude cheddar een van de betere opties binnen de kaaswereld. Vergeleken met zachte kaassoorten zoals ricotta, cottage cheese of jonge geitenkaas bevat cheddar beduidend minder lactose. Een lang gerijpte cheddar kan zelfs onder de 0,5 gram per 100 gram uitkomen.
Let bij het kopen op de aanduiding op de verpakking. Termen als “mature” of “extra mature” wijzen op een langere rijpingstijd en daarmee op een lager lactosegehalte. “Mild cheddar” is jonger en bevat meer lactose.
Cheddar is dus niet lactosevrij in de strikte zin, maar voor de meeste mensen met een beperkte gevoeligheid is een kleine hoeveelheid oude cheddar goed te verdragen. Twijfel je, begin dan met een kleine portie en kijk hoe je lichaam reageert.