Leestijd: 2 minuten
Gewone pasta is in de meeste gevallen lactosevrij. De basisingrediënten van pasta, griesmeel (harde tarwe) en water, bevatten geen melkproducten. Toch is het niet zo simpel als het lijkt: niet elke pasta is automatisch veilig als je lactose vermijdt.
Welke pasta is lactosevrij?
Droge pasta van de supermarkt, zoals spaghetti, penne of fusilli, bestaat vrijwel altijd alleen uit griesmeel en water. Soms is ei toegevoegd, maar melk of melkpoeder kom je er normaal niet in tegen. Deze pasta’s zijn daarmee van nature lactosevrij. Kijk wel even de ingrediëntenlijst door, want er bestaan ook speciale varianten zoals pasta met kaas of romige vulling waarbij dit anders ligt.
Verse pasta uit de koeling is een ander verhaal. Verse pasta bevat vaak ei, en soms ook boter of ricotta. Gevulde pasta, denk aan tortellini of ravioli, heeft regelmatig een vulling op basis van ricotta, mozzarella of andere kaassoorten. Daarin zit wél lactose. Lees de verpakking altijd goed, ook als de naam je niet direct op melkproducten wijst.
Is pasta lactosevrij als je een saus toevoegt?
De pasta zelf mag dan vrij zijn van lactose, de saus bepaalt vaak het verschil. Een klassieke tomatensaus is gewoon lactosevrij. Maar een carbonara, een roomsaus of een saus met geraspte parmezaan voegt meteen zuivel toe. Pesto uit een potje bevat soms kaas, dus check ook daar de ingrediënten.
Wil je een romige pasta eten zonder lactose? Dat kan prima. Je kunt slagroom vervangen door lactosevrije slagroom of een plantaardige variant op basis van haver, kokos of soja. Lactosevrije kaas is ook gewoon te vinden in de meeste supermarkten.
Gluten versus lactose: niet hetzelfde
Pasta is lactosevrij, maar niet glutenvrij. Tarwepasta bevat gluten, wat voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie een probleem is. Wie zowel lactose als gluten vermijdt, kan kiezen voor pasta op basis van rijst, maïs, kikkererwten of linzen. Die varianten zijn zowel glutenvrij als lactosevrij, mits ze niet samen met melkproducten zijn verwerkt.
Waar je op moet letten bij de verpakking
Op een etiket staat bij melkproducten altijd “melk” of “bevat: melk” in de allergeneninformatie. Dit is wettelijk verplicht in de EU. Let ook op termen zoals “wei”, “caseïne”, “lactose”, “room” of “boter” in de ingrediëntenlijst. Staat geen van deze woorden erin, dan is de pasta vrijwel zeker lactosevrij.
- Droge pasta (spaghetti, penne, fusilli): vrijwel altijd lactosevrij
- Verse pasta zonder vulling: controleer de ingrediënten, maar vaak lactosevrij
- Gevulde pasta (tortellini, ravioli): bevat vaak kaas of ricotta, dus niet altijd lactosevrij
- Pasta met kaassaus of roomsaus: bevat lactose, tenzij je lactosevrije alternatieven gebruikt
Kortom: de pasta zelf is in de meeste gevallen prima als je lactose vermijdt. Wees iets scherper op gevulde verse pasta en op de saus die je erbij maakt of koopt. Met een snelle blik op de ingrediëntenlijst weet je altijd waar je aan toe bent.