Kruidenkaas lactosevrij maken: zo doe je het stap voor stap

Leestijd: 3 minuten

Kruidenkaas lactosevrij bestaat, en je kunt het heel eenvoudig zelf maken. Gebruik daarvoor een lactosevrije roomkaas als basis, voeg verse of gedroogde kruiden toe, en je hebt binnen vijf minuten een smeerbare kruidenkaas zonder lactose. Dat is de korte samenvatting. Hieronder lees je precies hoe je dat doet en waar je op moet letten.

Welke lactosevrije roomkaas gebruik je als basis?

De basis van lactosevrije kruidenkaas is een roomkaas zonder lactose. In de meeste supermarkten vind je lactosevrije varianten van bekende merken. MinusL en Arla zijn twee merken die een lactosevrije of lactosearme roomkaas maken die goed smeerbaar is en zich prima leent als basis voor kruidenkaas. Let bij de aankoop op het label: “lactosevrij” betekent minder dan 0,1 gram lactose per 100 gram. “Lactosearm” betekent dat er nog een kleine hoeveelheid lactose in zit, vaak minder dan 1 gram per 100 gram. Voor mensen met een strenge lactose-intolerantie is de volledig lactosevrije variant de veiligste keuze.

Een alternatief is geitekaas of schapenkaas, die van nature weinig lactose bevatten. Toch zijn die minder geschikt als je een smeerbare, romige kruidenkaas wilt die lijkt op de klassieke Boursin-stijl. Lactosevrije roomkaas geeft dat romige resultaat het beste.

Kruidenkaas lactosevrij: basisrecept

Dit is wat je nodig hebt voor één portie kruidenkaas (genoeg voor twee tot vier boterhammen):

• 150 gram lactosevrije roomkaas (bijvoorbeeld MinusL of Arla)
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt of geperst
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngesneden
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Meng alle ingrediënten door de roomkaas. Dek de kom af en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast. Zo trekken de smaken goed in. Daarna is de kruidenkaas klaar om te smeren.

Heb je geen verse kruiden bij de hand? Gedroogde kruiden werken ook, maar gebruik dan een kleinere hoeveelheid. Voor één eetlepel verse kruiden neem je ongeveer een halve theelepel gedroogde kruiden. De smaak is iets minder fris, maar het resultaat is nog steeds goed.

Kruiden die goed werken

De klassieke combinatie is knoflook met bieslook en peterselie, maar je kunt veel kanten op. Dille past goed bij een frissere versie. Tijm en rozemarijn geven een meer Mediterrane smaak. Pul biber (gemalen rode peper) maakt de kaas iets pittiger. Lente-ui is een mildere vervanger voor knoflook als je de knoflooksmaak te overheersend vindt.

Wil je een vollere smaak, voeg dan een klein scheutje olijfolie toe bij het mengen. Dat maakt de kaas iets soepeler en geeft extra diepte aan de smaak.

Hoelang is zelfgemaakte lactosevrije kruidenkaas houdbaar?

Bewaar de kruidenkaas in een afgesloten bakje in de koelkast. Hij is dan ongeveer drie tot vier dagen houdbaar. Gebruik de houdbaarheidsdatum van de roomkaas als richtlijn: als die morgen verloopt, maak dan niet meer een grote portie aan. Verse kruiden versnellen licht het bederf vergeleken met alleen roomkaas, dus verbruik de kruidenkaas bij voorkeur binnen twee à drie dagen voor de beste smaak en veiligheid.

Kant-en-klare lactosevrije kruidenkaas kopen

Zelf maken is snel, maar je kunt ook kant-en-klare kruidenkaas zonder lactose kopen. Controleer dan altijd de ingrediëntenlijst en de voedingswaarden op het etiket. Sommige producten noemen zich “kruidenkaas” maar bevatten toch gewone roomkaas of room met lactose. Merken die actief lactosevrije producten produceren, vermelden dit duidelijk op de verpakking, vaak met een apart lactosevrij-logo.

In de supermarkt staan deze producten meestal bij de overige kaassoorten of in een apart lactosevrij schap. Het aanbod verschilt per winkel en groeit gestaag, maar is nog beperkter dan het gewone kaasaanbod.

Of je nu kiest voor zelf maken of een kant-en-klaar product: lactosevrije kruidenkaas is geen enkel probleem om op tafel te zetten. Het zelfgemaakte recept hierboven is goedkoper, makkelijk aan te passen en klaar in minder dan tien minuten actieve bereidingstijd.