Leestijd: 2 minuten

Speckknödelsoep

Speckknödelsoep is een typische Tiroolse soep, die vaak in almhutten of restaurants bij de skipiste wordt geserveerd. Een vullende soep, waarna je weer verder kunt skiën. Of natuurlijk in de zomer verder kunt wandelen. Je kunt de speckknödel zelfs vegetarisch maken, als je er vegetarische spek voor bakt. Het is super makkelijk om te maken.

Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht, Soep

Keuken Oostenrijk

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 15

Totale tijd 45

Porties 4

Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 porties:
250 gram oud brood
Zout
250 milliliter melk
2 Eieren
80 gram Spek in blokjes
30 gram boter
1 1/2 liter groentebouillon

Instructies

Snij het brood in kleine blokjes, en verwarm de 250 milliliter melk op een laag vuur.
Meng 200 milliliter melk en de broodblokjes in een bakje, en laat dit een paar minuten trekken.
In de tussentijd kun je een koekenpan verwarmen en 30 gram boter in de koekenpan doen.
Doe nu de spekblokjes in de koekenpan en bak deze gedurende 5 tot 10 minuten, ze mogen best krokant zijn.
Laat het spek uitlekken op wat keukenpapier.
Meng nu de overgeblevene 50 milliliter melk, de eieren en het spek met je melk en broodmengsel.
Nu kun je met je hand het mengsel goede kneden, en daarna 8 gelijk grote knödels vormen.
De knödels moeten nu 15 minuten in water met zout trekken.
Maak je groentebouillon, of gebruik kant en klare groentebouillon. Belangrijk is dat de bouillon warm is.
Voeg voorzichtig de knödels aan de bouillon toe, en laat de knödels 10 tot 15 minuten in de zacht kokende soep opwarmen.