Volle kwark lactosevrij: wat je moet weten voor je koopt

Leestijd: 2 minuten

Volle kwark lactosevrij bestaat, en je kunt het gewoon in de supermarkt kopen. Het is een zuivelproduct waarbij de lactose (melksuiker) is afgebroken, zodat mensen met een lactose-intolerantie het zonder klachten kunnen eten. Toch is het aanbod beperkter dan bij gewone kwark, en zijn er een paar dingen handig om te weten voordat je iets kiest.

Wat is het verschil tussen volle en magere lactosevrije kwark?

Gewone kwark bestaat in twee varianten: vol en mager. Dat geldt ook voor lactosevrije kwark, maar in de praktijk zie je in Nederlandse supermarkten vaker de magere variant op het schap. Albert Heijn verkoopt bijvoorbeeld lactosevrije magere kwark voor rond de twee euro per 500 gram. Een lactosevrije volle kwark is minder breed beschikbaar en niet bij elke supermarkt verkrijgbaar.

Het verschil zit hem in het vetgehalte. Volle kwark bevat meer vet dan magere kwark, wat zorgt voor een romiger en iets rijker mondgevoel. Voor mensen die kwark gebruiken als eiwitrijke snack of als basis voor sauzen en gerechten, maakt die romigheid vaak een groot verschil in smaak en textuur.

Hoe wordt volle kwark lactosevrij gemaakt?

Lactosevrije zuivel is niet zuivelloos. Fabrikanten voegen het enzym lactase toe aan de kwark. Dat enzym breekt de lactose af in twee enkelvoudige suikers: glucose en galactose. Die zijn makkelijker te verteren voor mensen met een lactase-tekort. Het product smaakt hierdoor iets zoeter dan gewone kwark, ook zonder dat er suiker is toegevoegd. Dat is normaal en heeft geen nadelen voor de meeste mensen.

Lactosevrij betekent niet altijd dat er helemaal geen lactose in zit. In Europa geldt een product als lactosevrij als het minder dan 0,01 gram lactose per 100 gram bevat. Dat is voor de overgrote meerderheid van de mensen met een lactose-intolerantie geen enkel probleem. Heb je een ernstige intolerantie of ben je allergisch voor melkeiwitten (dat is iets anders dan lactose-intolerantie), dan is dit product niet geschikt.

Waar koop je volle kwark lactosevrij?

Het aanbod verschilt per winkel. Bij Albert Heijn vind je in ieder geval lactosevrije magere kwark. Voor de volle variant kun je beter ook kijken bij grotere filialen, bij Jumbo, of bij gespecialiseerde webshops voor lactosevrije producten. Soms is volle lactosevrije kwark ook te vinden onder merken als Arla Lactofree, dat breed vertegenwoordigd is in Nederlandse supermarkten.

Lukt het niet om volle lactosevrije kwark te vinden? Dan zijn er twee alternatieven. Je kunt gewone volle kwark kopen en er lactase-druppels of -tabletten bij innemen, verkrijgbaar bij drogisterijen. Of je kiest voor een lactosevrije volle Griekse yoghurt als vervanger: die heeft een vergelijkbare romige structuur en een hoog eiwitgehalte.

Wanneer is volle lactosevrije kwark een goede keuze?

Volle lactosevrije kwark past goed bij wie lactose-intolerant is, maar niet wil inleveren op romigheid. Denk aan gebruik in smoothies, als basis voor een hartige dip, als topping op fruit of als vervanging van zure room in gerechten. De volle variant houdt zijn structuur beter bij verhitting dan de magere, al is kwark over het algemeen niet ideaal om sterk te verhitten omdat het kan schiften.

Wil je de volle variant alleen voor de romigheid maar ben je niet lactose-intolerant? Dan heeft de lactosevrije uitvoering geen voordeel voor jou. De prijs is doorgaans iets hoger dan de gewone volle kwark, dus het is alleen zinvol als lactose jou echt klachten geeft.

Check bij de aankoop altijd het etiket: niet elk product dat “lactosevrij” lijkt, voldoet aan de Europese norm. Het woord “lactosevrij” moet expliciet op de verpakking staan. Aanduidingen als “minder lactose” of “gemakkelijk verteerbaar” zijn iets anders en kunnen nog wel lactose bevatten.