Plantaardige yoghurt: soorten, smaak en waar je op moet letten

Leestijd: 3 minuten

Plantaardige yoghurt is yoghurt zonder dierlijke ingrediënten, gemaakt van een plantaardige basis zoals soja, haver, kokos, amandel of cashew. Het is een volledig alternatief voor gewone yoghurt en geschikt voor mensen die veganistisch eten, lactose-intolerant zijn of gewoon minder zuivel willen eten. De smaak, textuur en voedingswaarde verschillen flink per soort, dus het loont om te weten wat je koopt.

De meest voorkomende soorten plantaardige yoghurt

De basis van plantaardige yoghurt bepaalt bijna alles: de smaak, de dikte en de voedingswaarde. Dit zijn de varianten die je het vaakst tegenkomt:

• Sojayoghurt: de meest bekende variant. Soja heeft van nature een relatief hoog eiwitgehalte, vergelijkbaar met gewone yoghurt. De smaak is licht zuur en neutraal, wat het geschikt maakt als vervanger in recepten.
• Haveryoghurt: romig en licht zoetig van smaak. Bevat minder eiwit dan soja, maar past goed bij granola en fruit. Populair bij mensen die ook havermelk drinken.
• Kokosmilkyoghurt: rijker en voller van smaak, met een duidelijk kokosarompje. Bevat meer verzadigd vet dan andere varianten. Goed als basis voor een dessert, maar minder geschikt als dagelijkse yoghurt als je op vet let.
• Amandelyoghurt: licht van smaak en relatief laag in calorieën, maar ook laag in eiwit. Werkt goed in smoothies of als ontbijtbasis.
• Cashew- of macadamiayoghurt: romig en mild, maar minder breed verkrijgbaar en meestal duurder. Populair als ambachtelijke of biologische variant.

Voedingswaarde vergeleken met gewone yoghurt

Hier zit vaak een misverstand. Plantaardige yoghurt voelt gezond en licht, maar dat is niet altijd zo. Gewone magere yoghurt bevat doorgaans rond de 5 gram eiwit per 100 gram. Sojayoghurt zit daar dicht tegenaan, maar haveryoghurt of amandelyoghurt kan op slechts 1 tot 2 gram uitkomen. Als jij yoghurt eet als eiwitbron, let dan goed op het label.

Calcium is een ander punt. Zuivelproducten bevatten van nature calcium, maar plantaardige yoghurt vaak niet of nauwelijks, tenzij het er apart aan toegevoegd is. Kies bij voorkeur een variant met toegevoegd calcium en vitamine D, zeker als yoghurt een dagelijks product voor je is. Dit staat op de verpakking bij de voedingswaarden.

Suiker is ook een aandachtspunt. Sommige varianten, vooral de smaken met fruit of vanille, bevatten relatief veel toegevoegd suiker. Vergelijk de “waarvan suikers” op het etiket en kies bij twijfel de naturelvariant.

Hoe smaakt plantaardige yoghurt echt?

Wie voor het eerst plantaardige yoghurt probeert, merkt dat het niet precies hetzelfde smaakt als gewone yoghurt. De zure, frisse smaak van zuivelyoghurt is bij plantaardige varianten vaak minder uitgesproken, al verschilt dat per merk en per fermentatiemethode. Goede plantaardige yoghurt wordt, net als gewone yoghurt, gefermenteerd met melkzuurbacteriën (maar dan op een plantaardige basis), wat voor de zurige smaak zorgt.

In de praktijk vinden de meeste mensen sojayoghurt qua smaak het dichtst bij gewone yoghurt liggen. Kokosyoghurt heeft de meest uitgesproken eigen smaak en past minder goed in hartige toepassingen. Haveryoghurt zit er tussenin.

Plantaardige yoghurt gebruiken in de keuken

Plantaardige yoghurt werkt in veel situaties net zo als gewone yoghurt. Je kunt het gebruiken als ontbijtbasis met granola en fruit, in smoothies, als dressing met citroen en kruiden, of als vervanger van crème fraîche in sauzen. Let bij verhitting op: sommige plantaardige varianten, met name soja, kunnen schiften bij hoge temperaturen. Voeg ze dan pas op het laatste moment toe en verhit niet te sterk.

Voor bakken (zoals in cakes of muffins) werkt plantaardige yoghurt doorgaans prima als vervanger in een 1 op 1 verhouding. De structuur van het eindproduct verandert nauwelijks merkbaar.

Waar koop je plantaardige yoghurt?

Plantaardige yoghurt is inmiddels breed verkrijgbaar bij grote supermarkten zoals Albert Heijn, Jumbo en Lidl. Merken als Alpro, Oatly en diverse huismerken bieden meerdere basissoorten aan. Biologische en speciaalzaken hebben vaak meer niche-varianten, zoals cashew- of macadamiayoghurt. De prijs ligt doorgaans iets hoger dan gewone yoghurt: reken op zo’n 1,50 tot 3,00 euro voor een pot van 400 tot 500 gram, afhankelijk van het merk en de variant.

De keuze voor plantaardige yoghurt hangt af van wat jij ermee wil doen. Wil je een goede eiwitbron? Kies soja. Wil je iets romigs voor bij je ontbijt? Haver of kokos. Wil je het gebruiken in recepten waarbij de smaak neutraal moet blijven? Dan is soja of amandel het veiligst. Lees het etiket, vergelijk de voedingswaarden en kies de variant die past bij jouw dagelijkse gebruik.